Gehaktballensoep

Deze warme en hartige gehaktballensoep is snel te maken en ideaal om je winterse avond op te warmen. Boordevol smaak en zelfgemaakte gehaktballen maken dit recept een schot in de roos.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 porties

Course: Hoofdgerecht, Soep

Cuisine: Nederlands

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hoofdingrediënten

500 g gehakt Je kunt rundergehakt of een mengsel van rund en varken gebruiken.
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk wortel, in blokjes
2 stokken bleekselderij, in blokjes Vervang door courgette of voeg een paprika toe.
1 liter runderbouillon Zelfgemaakte bouillon is aan te raden voor rijkere smaak.
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, voor garnering

Method

Bereiding

Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de blokjes wortel en bleekselderij toe en bak nog eens 5 minuten totdat de groenten iets zachter worden.
Meng in een kom het gehakt met het paprikapoeder, zout en peper. Vorm kleine ballen ter grootte van een golfbal.
Voeg de gehaktballen voorzichtig toe aan de pan en bak ze rondom bruin, dit duurt zo'n 5-7 minuten.
Giet de runderbouillon en tomatenblokjes in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 20-30 minuten zachtjes koken. De smaken ontwikkelen zich en de gehaktballen worden heerlijk mals.
Garneer met verse peterselie voor het serveren.

Notes

Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 3-4 dagen goed. Verwarm de soep op een laag vuur in een pan tot hij weer goed heet is.