Meng in een grote kom het bier, olijfolie, mosterd, knoflook, de gesneden ui, peper en zout goed door elkaar. Laat de ingrediënten even staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Voeg het rundvlees toe aan de marinade en zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten goed bedekt is. Laat het bij voorkeur minstens 2 uur marineren, maar voor het beste resultaat overnight in de koelkast.

Verwarm de grill of grillpan op middelhoog vuur. Zorg dat deze goed heet is voordat je het vlees toevoegt; dit voorkomt dat het vlees gaat aanbakken.

Haal het marinerende vlees uit de kom en laat het eventuele overtollige marinade afdruipen. Grill het vlees voor 4-6 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Kijk goed naar de kleur en textuur.

Laat het vlees na het grillen enkele minuten rusten alvorens het aan te snijden. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees blijven, wat resulteert in een sappige hap.