Go Back

Gerookte Worst Skillet

Een smaakvol en voedzaam gerecht met gerookte worst, aubergine, aardappelen en groenten, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personen
Course: Diner, Hoofdgerecht
Cuisine: Comfort Food, Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 250 g aubergine In dikke halve manen gesneden, schil eraan laten zitten
  • 200 g gerookte worstjes In dunne plakjes gesneden
  • 450 g aardappelen Krokant gebakken
  • 1 stuk ui Fijngehakt
  • 150 g champignons In plakjes gesneden
  • 200 g sperziebonen Vers, gebroken
  • 1 stuk rode chilipeper Fijngehakt voor extra pit
  • 2 teentjes knoflook Fijngehakt
  • 1 stuk ei Goed geklopt
Kruiden en oliën
  • 1 el olijfolie Voor het bakken
  • 1 tl zout Naar smaak
  • 1 tl zwarte peper Naar smaak
Saus
  • 2 el mayonaise Voor extra smaak
  • 1 el grove mosterd Voor extra smaak
  • 1 bosje verse peterselie Fijngehakt, voor garnering

Method
 

Voorbereiding
  1. Klop het ei goed in een kleine kom.
  2. Snijd de aubergine in dikke halve manen en laat de schil eraan zitten.
  3. Dompel de stukjes aubergine onder in het ei zodat elk stukje bedekt is.
Bakken
  1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de aubergine goudbruin.
  2. Zet de aubergine apart op een bord en bestrooi met zout.
  3. Snijd de gerookte worstjes in dunne plakjes en bak ze in dezelfde pan.
  4. Voeg de aardappelen toe en bak ze krokant.
  5. Voeg de ui toe, gevolgd door champignons en sperziebonen.
  6. Voeg de rode chilipeper en knoflook toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  7. Laat alles nog 2-3 minuten sudderen terwijl je de saus maakt.
Serveren
  1. Serveer de skillet meteen na het koken, zodat de smaken fris en levendig zijn.
  2. Voeg een lepel van de saus met mayonaise, grove mosterd en fijngehakte peterselie toe voor extra smaak.
  3. Dit gerecht is heerlijk met een frisse salade of knapperig brood aan de zijkant.

Notes

Gebruik andere groenten als je wilt, zoals paprika of courgette. Voor extra pit, voeg meer chilipeper of cayennepeper toe. Experimenteer met verse kruiden zoals tijm of basilicum voor een betere smaak.