Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is voordat je de kip toevoegt.

Voeg de kipdelen toe en bak ze aan alle kanten een goudbruine kleur. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Voeg in dezelfde pan de gesnipperde uien, knoflook, wortelen en bleekselderij toe. Bak deze groenten tot de uien glazig zijn, ongeveer 4-5 minuten.

Plaats de gebakken kip weer in de pan en voeg de kippenbouillon, witte wijn, laurierblad en tijm toe. Breng aan de kook.

Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je het 45 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.

Proef en breng op smaak met zout en peper.