Go Back
Heerlijke gevulde aubergines als avondmaaltijd vol smaak

Gevulde Aubergines

Een eenvoudig en heerlijk recept voor gevulde aubergines met rundergehakt, ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de vulling
  • 300 g rundergehakt Je kunt ook kiezen voor kalkoen- of varkensgehakt voor een lichtere versie.
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 300 g tomatenblokjes (uit blik of vers) Verse tomaten zijn prima, maar tomaten uit blik maken het nog gemakkelijker en voegen een goede smaak toe.
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • verse kruiden zoals basilicum of oregano (optioneel)
Voor de aubergines
  • 2 stuk grote aubergines Kies stevige, glanzende aubergines zonder donkere vlekken.

Method
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees eruit, zodat je een ‘bootje’ overhoudt. Bewaar het vruchtvlees.
Koken
  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
  2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1 minuut, tot je een aangename geur ruikt.
  3. Doe het rundergehakt in de pan en bak het tot het bruin is (ongeveer 5-7 minuten).
  4. Voeg het bewaarde auberginevruchtvlees en de tomatenblokjes toe. Roer goed door en laat 5-10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse kruiden.
  5. Vul de auberginehelften met het vleesmengsel en leg ze in een ovenschaal.
  6. Bak de gevulde aubergines gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Notes

Zorg ervoor dat je de aubergines goed uitlekt na het uitscheppen van het vruchtvlees; dit voorkomt dat het gerecht te vochtig wordt. Experimenteer met verschillende kruiden of voeg een beetje kaas toe aan de bovenkant voor extra smaak. Laat de vulling even afkoelen voordat je het in de aubergine schept; zo wordt het geheel makkelijker te hanteren.