Go Back

Gevulde Courgettes

Een snel en voedzaam zomergerecht met gevulde courgettes, ideaal voor een warme avond.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraan
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 2 stuks courgettes Kies stevige courgettes voor de beste textuur en smaak.
  • 200 g mozzarellakaas
  • 150 g fetakaas Voor een extra smaakdimensie kan je ook geitenkaas gebruiken.
  • 200 g cherrytomaten Deze geven een frisse smaak en zijn perfect om te roosteren.
  • 1 stuks kleine rode ui
  • 1 bosje lente-uitjes
Kruiden en olie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • naar smaak zout Zorg ervoor dat je voldoende zout toevoegt voor de smaak.
  • naar smaak peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel oregano

Method
 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel.
  3. Meng olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder en oregano in een kom.
  4. Bestrijk de courgettes met het oliemengsel en leg ze in een ovenschaal. Bak ze 10 minuten.
  5. Vul de courgettes met gesneden mozzarellakaas, verkruimelde fetakaas, gehalveerde cherrytomaten, gesneden rode ui en lente-ui.
  6. Besprenkel de overgebleven olijfolie met kruiden over de vulling.
  7. Bak de gevulde courgettes nogmaals 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  8. Haal de courgettes uit de oven, laat even afkoelen en serveer direct.

Notes

Serveertip: Dit gerecht is heerlijk met een frisse groene salade of knapperig brood.