Go Back
Romige paprikasoep met diverse smakelijke ingrediënten en garnering.

Gevulde Paprika Soep

Een verwarmende en smaakvolle soep, boordevol groenten, perfect voor een gezonde maaltijd en eenvoudig te maken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 600 g paprika (bij voorkeur een mix van kleuren) Kies voor zoete of pittige variëteiten afhankelijk van je voorkeur.
  • 1 stuk grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakt geeft extra diepte aan de smaak.
  • 2 eetlepels tomatenpuree Je kunt ook tomatenblokjes gebruiken.
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Method
 

Voorbereiding
  1. Was de paprika's en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
  2. Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes.
  3. Snijd ook de knoflook fijn.
Fruit de ui
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1 minuut.
Voeg de paprika toe
  1. Doe de stukjes paprika in de pan en bak deze 5-6 minuten mee tot ze beginnen te garen en hun kleur oplichten.
Breng op smaak
  1. Voeg de tomatenpuree, groentebouillon, oregano en basilicum toe.
  2. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Pureer de soep
  1. Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
  2. Zorg ervoor dat er geen grote stukken meer overblijven; de soep moet een romige consistentie hebben.
Afwerken
  1. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
  2. Serveer warm.

Notes

Voor extra smaak, voeg een scheut balsamicoazijn toe vóór het pureren. Gebruik verschillende soorten paprika voor een kleurrijke presentatie. Als je een pittige kick wilt, voeg dan een snufje cayennepeper toe. Laat de soep een dag staan voor nog meer smaak; de smaken trekken verder in. Garneer met vers gehakte basilicum voor een mooi kleuraccent.