Go Back

Gevulde Tomaten met Eieren en Aardappelen

Een eenvoudig en vullend dagelijks diner met heerlijke gevulde tomaten, eieren en aardappelen, perfect voor doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vulling voor de tomaten
  • 4 stuks grote tomaten Kies stevige tomaten voor het beste resultaat.
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 4 stuks eieren Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn.
  • 200 ml melk Gebruik volle of halfvolle melk naar keuze.
  • 150 g kaas, geraspt Feta of mozzarella zijn goede opties.
  • 40 g boter Om te smelten en toevoegen aan de vulling.
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout, naar smaak
  • peper, naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie Voor het invetten van de ovenschaal.
  • verse peterselie voor garnering
Aardappelen
  • 400 g aardappelen Schil en snijd in blokjes.

Method
 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit.
  3. Hak de ui fijn en zet deze apart.
  4. Rasp de kaas en voeg deze samen met de ui in een mengkom.
  5. Smelt de boter in een pan op gemiddelde hitte en voeg deze toe aan de mengkom. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  6. Vul de tomaten met het mengsel van ui, kaas, zout en peper.
  7. Bestrooi de gevulde tomaten met paprikapoeder en fijngehakte peterselie.
  8. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 10 minuten of tot ze bijna gaar zijn.
  9. Klop de eieren met de melk in een aparte kom en voeg een snufje zout en peper toe.
  10. Vet een ovenschaal in met olijfolie en plaats de gevulde tomaten erin.
  11. Giet het eimengsel over de tomaten in de ovenschaal.
  12. Bak het geheel gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de eieren gestold zijn en de tomaten een mooie kleur hebben gekregen.
  13. Serveer warm en garneer met extra peterselie.

Notes

Controleer regelmatig tijdens het bakken; iedere oven is anders.