Go Back
Gezonde soep onder 200 calorieën die verzadigt en de lijn steunt

Gezonde Groentesoep

Deze gezonde groentesoep is een perfecte optie voor een lichte maaltijd, vol smaak en voedingsstoffen, en gemakkelijk aan te passen met groenten die je al in huis hebt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Lichte maaltijd, Lunch
Cuisine: Nederlands
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 1 liter groentebouillon Kies voor een geurige bouillon voor extra smaak. Zelfgemaakt is het beste, maar een goede kant-en-klare variant werkt ook prima.
  • 200 g courgette, in blokjes
  • 150 g wortelen, in dunne plakjes
  • 100 g spinazie (vers of diepvries)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak
  • 50 g quinoa (optioneel, voor extra vulling) Dit geeft een extra bite en voedingsstoffen. Als je het wilt weglaten, kun je de soep nog steeds heerlijk maken!

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de knoflook en wortelen toe en bak nog 2 minuten.
  3. Giet de groentebouillon in de pan. Breng dit aan de kook.
  4. Voeg de courgette en quinoa (indien gebruikt) toe en kook de soep 10 minuten op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
  5. Haal de pan van het vuur, voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
  6. Gebruik een staafmixer om de soep tot de gewenste gladheid te maken. Voeg zout, peper en oregano toe naar smaak.

Notes

Proef de soep voordat je extra zout toevoegt; de smaak van de bouillon kan al voldoende zijn. Gebruik een mix van groenten voor variatie, zoals paprika of broccoliroosjes. Voeg citroensap toe voor een frisse smaakboost. Maak de soep een dag van tevoren; de smaken trekken dan beter in.