Go Back
Heerlijke goulash geserveerd in een kom met verse kruiden

Goulash

Een stevige goulash die perfect is voor koude dagen met malse stukken rundvlees, groenten en rijke kruiden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Hongaars
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vlees en bouillon
  • 1 kg rundvlees, in blokjes Kies voor een snit die goed kan garen, zoals riblappen of chuck.
  • 1 liter runderbouillon Zelfgemaakte bouillon geeft de beste smaak.
Groenten
  • 2 stuks uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 stuks wortelen, in plakjes
  • 2 stuks paprika’s, in blokjes
  • 4 stuks aardappelen, in blokjes
Kruiden en specerijen
  • 2 eetlepels paprikapoeder Gebruik hoge kwaliteit zoete paprika.
  • 1 blik tomatenpuree (140 g)
  • Zout en peper naar smaak
Overige
  • Olie om in te bakken

Method
 

Bereiding
  1. Verwarm een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
  2. Voeg het rundvlees toe en bak dit aan alle kanten bruin (ongeveer 5-7 minuten).
  3. Doe de geperste knoflook, plakjes wortel en blokjes paprika erbij en bak dit nog 5 minuten mee tot de groenten beginnen te garen.
  4. Strooi het paprikapoeder over het vleesmengsel en roer goed door, zodat alle ingrediënten de kruiden opnemen.
  5. Voeg de tomatenpuree en de runderbouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en laat de goulash zeker 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer af en toe en zorg ervoor dat het niet aanbakt. Het vlees moet zacht zijn en de saus moet mooi indikken.
  7. Voeg de blokjes aardappel toe en laat nog 30 minuten koken, totdat ze gaar zijn.
  8. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Notes

Goulash is ideaal om van tevoren te maken; de smaken worden beter na een nacht in de koelkast. Voeg vlak voor het serveren verse kruiden toe voor een frisse toets.