Go Back
Groentebom met een mix van gezonde en verse groenten

Groentebom

Een kleurrijk en smaakvol gerecht vol met verschillende groenten, ideaal voor een gezonde maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 190
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Groenten
  • 1 courgette Kies een stevige courgette zonder deuken.
  • 1 paprika Rode of gele paprika voegt kleur en zoetheid toe.
  • 2 wortels In blokjes gesneden voor een gelijkmatige garing.
  • 1 ui Voor een smaakvolle basis.
  • 2 teentjes knoflook Pas de hoeveelheid aan naar smaak; meer knoflook zorgt voor een sterkere smaak.
  • 200 g spinazie Vers is het beste, maar diepvries kan ook gebruikt worden.
  • 200 g cherrytomaten Ze zijn zoeter dan reguliere tomaten.
Kruiden en olie
  • 2 eetlepels olijfolie Voeg meer toe voor extra smaak bij het serveren.
  • naar smaak zout
  • naar smaak peper

Method
 

Voorbereiding
  1. Was en snijd de courgette, paprika, wortels en ui in kleine blokjes.
Koken
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden ui en knoflook toe. Bak deze in ongeveer 2-3 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
  3. Voeg de courgette, paprika en wortels toe aan de pan. Bak deze groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze beginnen te garen.
  4. Roer de spinazie erdoor en laat het slinken, dit duurt slechts 1-2 minuten.
  5. Snijd de cherrytomaten doormidden en voeg ze toe aan de pan.
  6. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  7. Serveer het gerecht warm.

Notes

Snijd je groenten van tevoren om tijd te besparen. Voeg fijngehakte kruiden toe voor extra smaak.