Go Back
Heerlijke kip, garnalen en worst gumbo recept met verse ingrediënten.

Gumbo met Kip, Garnalen en Worst

Deze rijke gumbo met kip, garnalen en worst is een verwarmende delicatesse uit de Creoolse keuken, vol met smaken en texturen die een ware traktatie vormen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Amerikaans, Creools
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de Gumbo
  • 450 g kipdijfilet of kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
  • 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 340 g gerookte worst, in plakjes
  • 120 ml plantaardige olie
  • 120 ml bloem
  • 1 stuk middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 stuk groene paprika, in blokjes gesneden
  • 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik in blokjes gesneden tomaten (410 g)
  • 1.5 liter kippenbouillon
  • 2 stuks laurierbladen
  • 2 theelepels Cajun kruiden
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 0.5 theelepel gedroogde tijm
  • 0.5 theelepel zwarte peper
  • Zout naar smaak
  • 2 stuks groene uien, in plakjes gesneden
  • 60 g verse peterselie, fijngehakt
  • gekookte witte rijst, voor het serveren

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olie in een grote zware pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en meng goed. Kook onder voortdurend roeren tot de roux diep bruin en nootachtig is, ongeveer 20-30 minuten.
  2. Voeg de ui, groene paprika en selderij toe aan de roux. Kook dit mengsel 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
  3. Roer de knoflook erdoor en kook nog eens 1 minuut.
  4. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, kippenbouillon, laurierbladen, Cajun kruiden, gerookte paprika, tijm, zwarte peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar.
  5. Voeg de kip en gerookte worst toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het geheel 30-40 minuten onafgedekt sudderen.
  6. Voeg de garnalen in de laatste 5-7 minuten van de bereiding toe. Kook tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn.
  7. Verwijder de laurierbladen. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
  8. Roer de verse peterselie en groene uien erdoor.
  9. Serveer heet over gekookte witte rijst en garneer met extra peterselie of groene uien.

Notes

Gumbo smaakt vaak nog beter de volgende dag! Je kunt variaties proberen met extra groenten zoals okra of maïs, en de kruiden aanpassen voor meer pit.