Go Back
Een kom Zeevruchten Gumbo met garnalen, krab en worst in een smakelijke saus.

Gumbo met Zeevruchten

Een hartverwarmende gumbo met garnalen, krab en gerookte worst, perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Creools
Calories: 680
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de gumbo
  • 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm Kies voor verse of goed ingevroren garnalen voor de beste textuur en smaak.
  • 450 g krabbenpoten of lump krabvlees Lump krabvlees is gemakkelijk te gebruiken, maar krabbenpoten voegen een extra dimensie toe aan het gerecht.
  • 340 g gerookte worst, in plakjes
  • 240 g gekookte kip, gescheurd
  • 125 g maïs
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 ui, in blokjes
  • 2 stengels selderij, in blokjes
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 liter kippen- of zeevruchtenbouillon Voor een diepere smaak kun je zelfgemaakte bouillon gebruiken.
  • 1 blik in blokjes gesneden tomaten (400 g)
  • 45 g boter
  • 45 g bloem
  • 30 g Cajun-kruiden
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 0.5 theelepel zwarte peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 15 ml Worcestershire-saus
  • 15 ml hete saus, optioneel Kies naar smaak.
  • 400 g gekookte witte rijst
  • 30 g gehakte verse peterselie
  • Zout naar smaak

Method
 

Bereidingsstappen
  1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de plakjes worst toe. Bak tot ze mooi bruin zijn en zet ze apart.
  2. Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en roer constant tot de roux een diepe goudbruine kleur heeft. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg de ui, paprika en selderij toe aan de roux. Kook 5-6 minuten tot ze zacht zijn en de ui doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog een halve minuut.
  4. Roer langzaam de bouillon erdoor. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, Cajun-kruiden, gerookte paprika, tijm, zwarte peper, laurierblaadjes en Worcestershire-saus toe. Breng het geheel aan de kook.
  5. Doe de gebakken worst, gescheurde kip en maïs terug in de pan. Laat het geheel 25-30 minuten sudderen, maar roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  6. Voeg de garnalen en krab toe en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de garnalen roze zijn en gaar.
  7. Verwijder de laurierblaadjes, voeg indien gewenst hete saus toe en breng op smaak met zout en peper.
  8. Schep wat gekookte rijst in een kom en lepel de gumbo erover. Garneer met verse peterselie en serveer meteen.

Notes

Zorg ervoor dat je de roux lang genoeg laat koken voor de beste smaak en kleur. Probeer variaties met groenten voor extra smaak.