Go Back

Hartige Taart met Aardappelen en Eieren

Een eenvoudig en snel recept voor een hartige taart met romige vulling en krokante bodem, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 2 stuks Eieren
  • 800 g Aardappelen Gebruik vastkokende aardappelen voor een betere textuur.
  • 1 stuk Ui, gesneden
  • 1 stuk Wortel, in blokjes
  • 1 bosje Peterselie, fijngehakt
  • 150 g Bloem
  • 2 eetlepels Plantaardige olie
  • 30 g Boter, om in te vetten
  • 500 g Champignons, in plakjes
  • 1 theelepel Tijm
  • 150 ml Room
  • 150 g Mozzarella, geraspt Kun je vervangen door andere kazen zoals feta of geitenkaas.
  • 200 g Artisjokken, gemarineerd Voegt een unieke smaak toe, maar zijn optioneel.

Method
 

Bereiding
  1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Prak ze daarna in een grote kom.
  2. Voeg de bloem en eieren toe aan de gepureerde aardappelen en meng goed tot een homogeen beslag.
  3. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de gesneden ui, wortel en champignons op middelmatig vuur. Voeg tijm, zout en peper toe. Bak tot de groenten zacht zijn, 5-7 minuten.
  4. Voeg de room toe aan het groentemengsel en roer alles goed door. Haal van het vuur.
  5. Vet de bakvorm in met boter. Verdeel het aardappelmengsel over de bodem en druk stevig aan om een stevige basis te creëren.
  6. Schep het groentemengsel op de aardappellaag en strijk het glad.
  7. Bestrooi met geraspte mozzarella en leg er enkele artisjokken op.
  8. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  9. Serveer warm en geniet van deze smakelijke hartige taart!

Notes

Laat de aardappelen afkoelen voordat je ze prak voor een betere textuur. Proef het groentemengsel voor je het in de taart doet; zo kun je de smaken aanpassen. Gebruik een grote pan om de groenten goed te kunnen bakken.