Go Back
Authentiek goulash recept volgens Mamie Magda met verse ingrediënten

Heerlijke Goulash

Een stevige goulash vol smaken, perfect voor kille avonden, die goed samengaat met brood of aardappelen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 5 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Hongaars
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1 kg rundvlees (bijvoorbeeld schouder of kalfsvlees), in blokjes gesneden Kies voor vlees met een goede vetdooradering voor extra smaak en malsheid.
  • 3-4 eetlepels olie of reuzel
  • 1 groot ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2-3 middelgrote wortels, in plakjes
  • 2-3 paprika’s (rood en/of groen), in blokjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder Gebruik een combinatie van zoete en gerookte paprikapoeder voor een dieper smaakprofiel.
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1-2 blaadjes laurier
  • 500 ml runderbouillon Of meer indien nodig. Huismade bouillon geeft de beste smaak.
  • Zout en peper naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olie of reuzel in een grote pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het vlees toevoegt.
  2. Voeg de blokjes rundvlees toe in één laag en bak ze rondom bruin (ongeveer 5-7 minuten). Bak in porties indien nodig.
  3. Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee, tot de ui glazig is.
  4. Voeg de wortels en paprika’s toe en bak deze 5 minuten om ze zacht te maken.
  5. Strooi het paprikapoeder en komijnpoeder over de groenten en roer goed door. Bak het nog een minuutje.
  6. Voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel aan de kook en verlaag het vuur tot laag. Dek de pan af en laat de goulash 2-3 uur sudderen.
  7. Zodra het vlees gaar is, verwijder je de laurierblaadjes en breng je het op smaak met zout en peper.

Notes

Voor de beste smaak, laat de goulash een dag van tevoren maken.