Go Back
Honingglazuur zalm geserveerd met seafood gebakken rijst

Honingglazuurde zalm met zeevruchten gebakken rijst

Een perfect huwelijk van zoet en hartig, deze honingglazuurde zalm met zeevruchten gebakken rijst is een genot voor elke maaltijd. Rijke smaken van zalm en kleurrijk zeevruchtenrijst maken dit tot een aantrekkelijk en gezond gerecht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 personen
Course: Diner, Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterrane, Zeevruchten
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de honingglazuur
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de zalm
  • 2 stuk zalmfilets
  • 1 eetlepel olijfolie
Voor de zeevruchten gebakken rijst
  • 2 kopjes gekookte witte rijst, bij voorkeur gekoeld
  • 225 gram garnalen, gepeld en ontschubt
  • 170 gram sint-jakobsschelpen, schoongemaakt
  • 1/2 kopje gemengde erwten en wortelen
  • 1/4 kopje maïs
  • 1/4 kopje gesneden worst
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel boter of olijfolie
  • naar smaak zout en zwarte peper

Method
 

Bereiding van de glazuur
  1. Meng in een kom de honing, sojasaus, citroensap, fijngehakte knoflook, gerookte paprika en zwarte peper.
Voorbereiden van de zalm
  1. Dep de zalmfilets zorgvuldig droog met keukenpapier en bestrijk deze royaal met de bereide glazuur.
Koken van de zalm
  1. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 2-3 minuten aan elke kant. Bestrijk de bovenkant met extra glazuur en zet de pan in de oven op 200°C. Bak gedurende 8-12 minuten tot de zalm gaar en gekarameliseerd is.
Koken van de zeevruchten
  1. Verhit de boter of olijfolie in een grote pan. Kruid de garnalen en sint-jakobsschelpen met zout en peper en kook ze totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Bereiden van de gebakken rijst
  1. In dezelfde pan, fruit de knoflook samen met de groenten, maïs en gesneden worst gedurende 2-3 minuten.
  2. Voeg de gekoelde rijst en sojasaus toe. Roer alles goed door en frituur tot de rijst heet en licht geroosterd is.
Samenvoegen
  1. Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen terug in de pan met de gebakken rijst en meng alles goed door elkaar. Pas de kruiden aan naar smaak.
Serveren
  1. Schep de zeevruchten gebakken rijst op mooie borden en leg de honingglazuurde zalm erbovenop. Druppel eventueel met resterende glazuur en serveer warm.

Notes

Zorg ervoor dat de rijst gekoeld is om plakkerigheid te voorkomen. Variëren met zeevruchten is mogelijk. Voor extra smaak, voeg pepervlokken toe.