Go Back

Italiaanse Citroentaart

Een frisse citroentaart met een perfecte balans tussen zoet en zuur, ideaal voor speciale gelegenheden of als dessert voor een doordeweekse avond.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 porties
Course: Dessert, Taart
Cuisine: Italiaans
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de citroencrème
  • 4 citroenen (voor sap en rasp) Gebruik bij voorkeur biologische citroenen voor een intensere smaak.
  • 150 ml vers citroensap
  • 2 stuks eieren
  • 150 g suiker
  • 60 g maïzena
  • 60 g boter, gesmolten
  • 1 snufje zout
Voor de cake
  • 60 g suiker
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 90 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 stuks eieren
Voor de roomlaag
  • 200 ml koude slagroom
  • 50 ml gecondenseerde melk
  • 200 g mascarpone Dit geeft een romige textuur; je kunt het niet eenvoudig vervangen, maar roomkaas kan een alternatieve optie zijn.

Method
 

Bereiding
  1. Rasp alle citroenen en pers vervolgens het sap uit om 150 ml citroensap te krijgen.
  2. Doe het citroensap samen met maïzena, 2 eieren, 150 g suiker en gesmolten boter in een pan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Klop in een grote kom de overige 2 eieren, 60 g suiker, snufje zout, citroenrasp, zonnebloemolie, bloem, bakpoeder en vanille-extract goed door. Zorg voor een glad beslag.
  4. Giet het beslag in de beklede bakvorm en bak 10 minuten op 180°C. Controleer met een satéprikker of het middelste gedeelte gaar is; de prikker moet er schoon uitkomen.
  5. Laat de cake volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en in stukken snijdt.
  6. Klop de koude slagroom in een aparte kom tot zachte pieken. Voeg de gecondenseerde melk en mascarpone toe en meng voorzichtig tot een luchtig geheel.
  7. Vul twee spuitzakken: één met het opgeklopte roommengsel en één met het citroenroommengsel dat je eerder gemaakt hebt.
  8. Spuit het roommengsel op de afgekoelde cake en voeg het citroenroommengsel in een decoratief patroon toe.
  9. Bestrooi de taart met poedersuiker voor het serveren.

Notes

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een homogeen beslag. Laat de taart minstens 30 minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.