Go Back
Een bord met kip met rijst, een smaakvol en populair gerecht in de Nederlandse keuken.

Kip en Rijst

Een eenvoudig, smakelijk en voedzaam eenpangerecht met kippendijen, groenten en kruiden, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 6 kippendijen Deze zijn vochtrijk en goed voor een mals resultaat.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 g boter
  • 1 wortel, in blokjes
  • 1 rode ui, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 paprika, in blokjes
  • 100 g enoki champignons of andere paddenstoelen, in stukjes
  • 100 g ingeblikte erwten, uitgelekt
  • 100 g ingeblikte maïs, uitgelekt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gedroogde knoflook
  • 1 theelepel pilavkruiden
  • 1 kop jasmijn- of basmatirijst
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • 1 kop kippenbouillon
  • 3 teentjes knoflook (voor de glazuur), fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde gember
  • 2 eetlepels honing
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 30 ml sojasaus
  • 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
  • verse peterselie, ter garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden in de pan. Bestrooi met zout en peper en bak ze 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
  3. Draai de kippendijen om en bak de andere kant ook 5 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
  4. Voeg de in blokjes gesneden wortel toe aan dezelfde pan. Bak deze 2 minuten totdat ze beginnen te garen.
  5. Voeg de rode ui toe en bak nog eens 2 minuten tot de ui transparant is.
  6. Voeg de plakjes knoflook, prei en paprika toe. Bak deze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
  7. Roer de enoki champignons erdoor en bak nog 2 minuten.
  8. Voeg de uitgelekte maïs en erwten toe, samen met de kruiden en meng goed.
  9. Voeg de rijst toe en roer alles door elkaar zodat de rijst de smaken opneemt.
  10. Voeg de lente-uitjes toe en haal van het vuur.
  11. Verdeel het mengsel in een ovenschaal en voeg de kippenbouillon toe. Meng goed.
  12. Leg de gebakken kippendijen bovenop.
  13. Voor de glazuur: verhit een klein beetje boter in een pan, voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut. Voeg de honing, citroensap, sojasaus en gember toe. Meng goed en laat een paar minuten koken tot de saus iets indikt.
  14. Giet de glazuur over de kippendijen en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende 45 minuten.
  15. Ontdek de ovenschaal 15-20 minuten voor het einde van de kooktijd voor een mooie kleur.
  16. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer!

Notes

Gebruik een thermometer om de interne temperatuur van de kippendijen te controleren, deze moet minimaal 75°C zijn voor een veilige consumptie. Dit gerecht is perfect met een frisse groene salade als bijgerecht.