Go Back
Snelle kip met rijst, eenvoudig en smakelijk recept voor een snelle maaltijd

Kip met Rijst

Een eenvoudig en snel één-pan-gerecht met sappige kippendijfilet en jasmijnrijst, perfect voor drukke avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Midden-Oosters
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 700 g kippendijfilet Deze snede is sappiger dan kipfilet.
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 stuk ui Fijngehakt.
  • Zout Naar smaak.
  • Gemalen zwarte peper Naar smaak.
  • 3 teentjes knoflook Fijngehakt.
  • 2 stukken wortels In dunne reepjes (bijvoorbeeld julienne).
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel korianderzaadjes
  • 2 theelepels specerijenmix voor vlees
  • 2 snufjes gedroogde barberries Kunnen vervangen worden door gedroogde cranberries.
  • 500 ml kippenbouillon
  • 200 g jasmijnrijst Heeft een heerlijk aroma.
  • 3 stelen lente-uitjes In ringetjes.
  • 250 g cherrytomaten
  • 1 stuk rode ui
  • 1 handvol dille
  • 1 handvol peterselie
  • 1.5 eetlepels rode wijnazijn
  • 1/2 theelepel bruine suiker
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel grove mosterd

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de kippendijfilet in kleine stukjes van ongeveer 2-3 cm.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Bak de stukjes kippendijfilet in de pan tot ze goudbruin zijn, meestal 6-8 minuten. Bestrooi met zout en peper tijdens het bakken.
  4. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten mee tot hij glazig is.
  5. Snijd de knoflook fijn en voeg deze samen met de kip en ui toe aan de pan. Bak 1-2 minuten mee tot de knoflook begint te geuren.
  6. Snijd de wortels in dunne reepjes en voeg deze toe aan de pan. Bak 3 minuten.
  7. Voeg de gemalen komijn, korianderzaadjes, specerijenmix en barberries toe. Meng alles goed door elkaar.
  8. Giet de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
  9. Verdeel de jasmijnrijst gelijkmatig over de kip en groenten. Dek de pan af en laat het 15 minuten zachtjes sudderen. De rijst zal de bouillon absorberen.
  10. Snijd ondertussen de lente-uitjes in ringetjes en voeg deze toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en serveer.

Notes

Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast. Het is 2-3 dagen houdbaar.