Go Back
Kip Stroganoff gerecht met romige saus en paddenstoelen

Kip Stroganoff

Een heerlijke, romige kip stroganoff gemaakt met malse stukjes kip en champignons, perfect voor een snelle familiemaaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd Ingrediënten
  • 500 g kipfilet Gebruik bij voorkeur een goede kwaliteit kip voor de beste smaak en textuur.
  • 1 stuk ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 g champignons Je kunt kiezen voor gewone champignons of zelfs oesterzwammen voor extra smaak.
  • 200 ml crème fraîche Geeft een romige smaak; alternatieven zijn Griekse yoghurt voor een lichtere optie.
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • Zout en peper Naar smaak.
  • Olijfolie Om in te bakken.
  • Pasta of rijst Om te serveren.

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet deze even opzij.
  3. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan. Fruit ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn en lekker geuren.
  4. Doe de champignons in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Dit geeft ze een heerlijke umami-smaak.
  5. Voeg de kip terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Voeg de crème fraîche, mosterd en sojasaus toe en roer goed door. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  6. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
  7. Serveer de kip stroganoff met gekookte pasta of rijst.

Notes

Laat de kip niet te lang in de pan, anders kan deze droog worden. Een beetje rosé van binnen is prima. Voeg eventueel een handvol spinazie toe in de laatste minuten van het koken voor extra kleur en voedingsstoffen. Dit gerecht kan ook goed worden bereid met overgebleven kip of kalkoen.