Zet een grote pan met gezouten water op het vuur om de pasta te koken. Zodra het kookt, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippenbouten toe en bak ze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten.

Strooi herbes de Provence, paprika, zout, en zwarte peper over de kip, en meng goed door.

Voeg de rode ui, knoflook en wortel toe aan de pan en bak nog eens 3-4 minuten tot de ui glazig is.

Zodra de pasta al dente is, giet deze af en voeg toe aan de pan met kip en groenten.

Voeg de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Laat het 2-3 minuten op middelhoog vuur staan, zodat alles warm wordt.

Voeg de blokjes mozzarella toe en roer tot de kaas begint te smelten.

Breng op smaak met basilicum, bieslook en peterselie. Serveer direct!