Go Back
Krokante gepaneerde vis met knoflookboter garnalen en kaasgrutten op een bord

Knapperige Gepaneerde Vis met Knoflookboter Garnalen en Kaasgriesmeel

Een snel en smakelijk recept voor knapperige gepaneerde vis geserveerd met knoflookboter garnalen en romige kaasgriesmeel, perfect voor doordeweekse maaltijden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de knapperige vis
  • 2 stukken witte visfilets (tilapia, kabeljauw of schelvis) Kies voor stevige vissoorten die goed kunnen worden gepaneerd.
  • 120 g paneermeel Voor extra krokantheid kun je panko gebruiken.
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • naar smaak zout en zwarte peper
  • 1 stuk ei, geklopt
  • 30 ml olijfolie
Voor de knoflookboter garnalen
  • 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 45 g boter
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
  • naar smaak zout en zwarte peper
  • 15 ml citroensap
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Voor de kaasgriesmeel
  • 250 g maïsgriesmeel Als je geen griesmeel kunt vinden, kan polenta een alternatief zijn.
  • 750 ml kippen- of groentebouillon
  • 250 ml melk
  • 100 g geraspte cheddarkaas
  • 30 g boter
  • naar smaak zout en zwarte peper

Method
 

Bereiding
  1. Breng in een grote pan de bouillon en melk aan de kook.
  2. Klop langzaam de griesmeel erdoorheen en verlaag het vuur. Blijf roeren tot het dik en romig is (ongeveer 5-7 minuten).
  3. Roer de boter en cheddarkaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
  4. Dep de visfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
  5. Doop elke filet in het geklopte ei, en bedek grondig met het mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, en Italiaanse kruiden.
  6. Verhit de olijfolie in een skillet op middelhoog vuur.
  7. Bak de gepaneerde filets gedurende 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  8. Smelt de boter in een andere skillet op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden tot het geurig is.
  9. Voeg de garnalen samen met paprika, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Kook de garnalen 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en doorschijnend zijn.
  10. Voeg het citroensap en de peterselie toe aan de garnalen en meng alles goed door. Kook nog eens 30 seconden om de smaken te laten samensmelten.
  11. Schep de romige kaasgriesmeel op borden, top met de knoflookboter garnalen en leg een knapperige visfilet ernaast.
  12. Druppel eventueel de overgebleven knoflookboter over de garnalen en garneer met beetje extra peterselie.

Notes

Zorg voor droge vis om te voorkomen dat de paneerlaag van de filets loskomt tijdens het bakken. Verwarm de pannen goed voor voor een gelijkmatige bakresultaat.