Go Back
Snel recept voor knapperige kool met een smaakvolle dip

Knapperige Kool met Heerlijke Dip

Een eenvoudig te maken, gezonde maaltijd met geroosterde groenten en een frisse dip, perfect voor een gezellige doordeweekse avond.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de knapperige kool
  • 1 stuk kleine kool Gebruik bij voorkeur een stevige, verse kool voor de beste textuur.
  • 2 eetlepels olijfolie Kies voor extra vierge olijfolie voor een volle smaak in de dip.
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
Voor de geroosterde groenten
  • 1 stuk prei
  • 1 stuk rode paprika
  • 1 stuk gele paprika
  • 1 stuk groene paprika
  • 2 stuk tomaten
  • 5 teentjes knoflook Vijf teentjes voor de groenten.
  • 2 takjes rozemarijn Plus extra voor garnering.
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel dille, fijngehakt
Voor de dip
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 stuk citroen, sap
Voor de bereiding
  • 15 g boter

Method
 

Voorbereiding
  1. Snijd de kool in plakken van 2-2,5 cm dik. Gebruik tandenstokers om de plakken bij elkaar te houden tijdens het koken.
  2. Breng de koolplakken op smaak met zout, komijn, paprikapoeder en 1 eetlepel olijfolie.
Koken
  1. Verhit de boter in een grote pan. Bak de koolplakken aan beide zijden goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant.
  2. Verplaats de gekookte koolplakken naar een bakplaat. Voeg takjes rozemarijn toe, dek af met folie en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
Geroosterde groenten
  1. Snijd ondertussen de prei, paprika's, tomaten en 5 teentjes knoflook in kleine stukjes. Meng in een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper.
  2. Rooster de groenten 25 minuten in de oven samen met de kool.
  3. Mix de geroosterde groenten tot een gladde puree. Je kunt hiervoor een blender of staafmixer gebruiken.
  4. Schep de geroosterde koolplakken bovenop de puree en serveer warm.

Notes

Perfecte garing: Houd de koolplakken goed in de gaten tijdens het bakken; ze moeten mooi goudbruin zijn maar niet verbranden. Vegetarische en vegan variaties zijn mogelijk door vervangingen in de dip.