Go Back
Kipfilet met Parmezaan en romige tijmsaus, een heerlijke maaltijd.

Knapperige Parmezaan Kipfilet met Romige Tijmsaus

Een snelle en eenvoudige maaltijd van krokante kipfilet met een romige tijmsaus, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1 stuk grote kipfilet Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit kipfilet hebt. Biologische kip heeft vaak meer smaak.
  • 30 g versgeraspte Parmezaanse kaas Voor optimale smaak gebruik je verse Parmezaanse kaas.
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 stuks eieren
  • 30 g boter
  • 250 ml groentebouillon Zelfgemaakte bouillon is het lekkerst.
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 stuk citroen, sap
  • 1 takje verse tijm
  • 1 stuk rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
  • naar smaak zout
  • naar smaak zwarte peper
  • 1 eetlepel verse peterselie, gehakt Voor garnering.
  • naar behoefte olijfolie, om in te braden

Method
 

Bereiding
  1. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
  2. Snijd de filet horizontaal open, zodat hij gelijkmatig bakt.
  3. Klop de eieren in een diepe kom en zet deze apart.
  4. Meng in een andere kom de bloem met de geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en eventueel de chilipeper.
  5. Kruid het mengsel met extra zout en peper.
  6. Haal de kipfilet eerst door de bloem, daarna door de eieren en tenslotte door het Parmezaanmengsel.
  7. Druk het mengsel goed aan zodat het goed blijft plakken.
  8. Verhit een combinatie van olijfolie en boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
  9. Bak de kipfilet ongeveer 4-5 minuten per kant of tot hij goudbruin en krokant is (een kerntemperatuur van 72 graden Celsius is ideaal).
  10. Haal de kipfilet uit de pan en laat hem even rusten.
  11. Voeg nog een beetje boter toe aan de pan en fruit de geperste knoflook kort tot deze begint te geuren.
  12. Voeg de groentebouillon, het takje tijm en de balsamicoazijn toe.
  13. Laat het mengsel op middelhoog vuur met de helft inkoken.
  14. Voeg het citroensap toe en klop daarna de koude boter erdoor voor een romige textuur.
  15. Serveer de knapperige kipfilet op een bord en lepel de romige tijmsaus erover.
  16. Garneer met verse peterselie.

Notes

Dit gerecht is het lekkerst als het direct na bereiding wordt geserveerd. De knapperigheid van de kip gaat verloren als het te lang staat. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 2-3 dagen goed.