Go Back

Koffiecake

Deze onweerstaanbare koffiecake is perfect voor elke gelegenheid, met de heerlijke combinatie van koffie en een luchtige cake.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 9 stukken
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Internationaal
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de koffiecake
  • 1.5 eetlepels instantkoffie
  • 80 ml warme melk (⅓ kopje)
  • 3 eieren
  • 0.25 theelepel zout
  • 175 g suiker (¾ kop, 2 eetlepels)
  • 80 ml plantaardige olie (⅓ kopje)
  • 200 g bloem (1 ⅓ kopjes)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 0.5 theelepel amandelextract (optioneel)
Voor de topping
  • 90 g poedersuiker (¾ kop)
  • 2-3 eetlepels melk gemengd met 1 theelepel instantkoffie
  • enkele gehakte noten (optioneel)
  • gesmolten chocolade (optioneel)

Method
 

Bereiding
  1. Klop de eieren, zout en suiker gedurende 3-4 minuten op tot het mengsel licht en romig is.
  2. Voeg de plantaardige olie toe en klop nog 1 minuut door.
  3. Meng de warme melk met de instantkoffie en voeg dit toe aan het beslag.
  4. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag. Voeg het vanille-extract en het amandelextract toe (optioneel) en meng alles goed.
  5. Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 20×20 cm (8×8 inch).
  6. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 30-35 minuten tot de cake gaar is.
Voor de topping
  1. Meng de poedersuiker met warme melk en instantkoffie tot een gladde glazuur.
  2. Giet het glazuur over de afgekoelde koffiecake.
  3. Bestrooi met gehakte noten en gesmolten chocolade indien gewenst.

Notes

Deze koffiecake is heerlijk om gewoon zo te eten, maar je kunt hem ook presenteren met een kopje koffie of thee. Voor een extra touch kun je er wat verse bessen of een bolletje vanille-ijs bij geven. Voeg een snufje kaneel toe voor extra smaak.