Go Back
Verfrissende koolsoep met groenten en kruiden, perfect voor warme dagen.

Koolsoep

Een verwarmende koolsoep met groenten en rookworst, perfect voor koude dagen en eenvoudig te maken.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Internationaal
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stuk gele ui, in blokjes
  • 1 kopje wortel, in blokjes
  • 1/2 kopje bleekselderij, in blokjes
  • 3-4 kopjes kool, fijngehakt Je kunt zowel witte kool als savooiekool gebruiken.
  • 350 gram Kielbasa (rookworst), in plakken Vervang eventueel door andere rookworst of een vegetarische variant.
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel Worcestershire saus
  • 1 theelepel hete saus
  • 1 blikje (400 g) tomatenblokjes, ongedraineerd
  • 240 ml V8 sap of tomatensaus
  • 1,4 liter kippenbouillon Kies een goede kwaliteit bouillon.
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de boter en olijfolie in een grote soeppot op middelhoog vuur. Voeg de plakken Kielbasa, ui, wortel en bleekselderij toe en bak dit alles ongeveer 8 minuten, tot de groenten zacht zijn en de worst begint te kleuren.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, Worcestershire saus, hete saus en de kruiden toe. Roer alles goed door en bak dit nog 2 minuten terwijl je continue roert.
  3. Roer de gehakte kool, tomatenblokjes, zout, peper en V8 sap erdoor, zodat alles goed gemengd is.
  4. Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep 25 minuten sudderen met het deksel deels open.
  5. Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Notes

Bewaar de overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 3-4 dagen goed.