Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Schil ze en snijd in plakjes als ze iets zijn afgekoeld.

Snijd de wortel, paprika, champignons en ui in kleine stukjes.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).

Voeg het gehakt toe en bak het rul, voeg zout, peper en gedroogde knoflook toe naar smaak. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

Voeg de gesneden wortel, paprika en champignons toe en bak alles tot de groenten zacht zijn (nog eens 5 minuten).

Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olie en leg een laag aardappelschijfjes op de bodem.

Schep het gehaktmengsel erover en strooi er wat dille bovenop.

Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag aardappelschijfjes.

Klop in een kom de eieren, melk, bloem, zwarte peper en paprikapoeder door elkaar. Giet dit mengsel gelijkmatig over de ovenschaal.

Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en bak het geheel 30-40 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en de bovenkant mooi krokant.

Laat het gerecht even rusten voordat je het serveert.

Geniet van dit heerlijke aardappelgerecht!