Go Back
Rundvleesgerecht dat op de tong smelt, ideaal voor het gezin

Langzaam Gegaard Rundvlees

Een eenvoudig en smaakvol recept voor langzaam gegaard rundvlees dat smelt in je mond en perfect is voor het gezin.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1 kg rundvlees (bijvoorbeeld rib-eye of chuck) Rib-eye geeft meer smaak, maar chuck is ook een goede keus voor een malse textuur.
  • 1 grote ui, gesneden
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 2 stuks wortels, in stukjes
  • 2 takjes selderij, in stukjes
  • 500 ml runderbouillon Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte runderbouillon voor een diepere smaak.
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn Dit voegt een aangename zoetheid toe; gebruik voor een sterkere smaak een balsamico crème.
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in ongeveer 5-7 minuten aan alle kanten bruin om een heerlijke krokante korst te geven.
  2. Voeg de gesneden ui, geperste knoflook, wortels en selderij toe en bak dit nog eens 5 minuten mee totdat de ui glazig is.
  3. Giet de runderbouillon en balsamicoazijn erbij. Voeg de gedroogde tijm, zout en peper toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat het vlees 2-3 uur zachtjes sudderen. Controleer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
  5. Wanneer het vlees zo mals is dat je het met een vork kunt uit elkaar trekken, is het klaar om geserveerd te worden.

Notes

Snijd het vlees tegen de draad in voor de beste smaak en textuur. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt; dit helpt de sappen te behouden. Als je tijd hebt, maak het gerecht dan een dag van tevoren; de smaak verdiept zich na een nacht in de koelkast.