Go Back
Langzaam gestoofd rundvlees met donkere bier taart in boterachtig gouden deeg

Langzaam Gestoofd Rundvlees in Taart met Donker Bier

Een verwarmende maaltijd van malse rundvleesstukjes, aromatische groenten en een rijke saus, verpakt in knapperig bladerdeeg. Perfect voor koude dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 620
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 900 g rundvlees (in blokjes gesneden) Bij voorkeur schouder of rundvlees dat goed geschikt is voor langzaam garen.
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui (in blokjes gesneden)
  • 2 stengels bleekselderij (gehakt)
  • 2 wortels (in plakken gesneden)
  • 3 teentjes knoflook (gehakt)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 theelepel rozemarijn (gehakt)
  • 500 ml donker bier Een stout of porter maakt het gerecht extra rijk en smaakvol.
  • 360 ml runderbouillon Voeg indien nodig extra toe tijdens het koken.
  • 1 vel bladerdeeg Zorg ervoor dat het goed ontdooid is.
  • 1 ei (geklopt)
  • Een paar takjes verse peterselie (ter garnering)

Method
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Meng in een kom de blokjes rundvlees met bloem, zout en zwarte peper zodat alles goed bedekt is.
Bakken
  1. Verhit de olijfolie in een grote Dutch oven op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties, totdat het aan alle kanten mooi bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
  2. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak deze gedurende 5-6 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak één minuut mee tot het geurig is.
  4. Voeg de Worcestershire-saus, donker bier en runderbouillon toe. Schrap met een spatel de bruine stukjes van de bodem van de pan.
  5. Doe het rundvlees terug in de pan, voeg de tijm en rozemarijn toe en roer goed door.
  6. Dek de pan af en laat het geheel 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt.
Afwerking
  1. Schep het rundvleesmengsel in een taartvorm en laat het iets afkoelen.
  2. Rol het bladerdeeg uit en bedek de taartvorm. Snijd overtollig deeg weg.
  3. Bestrijk het bladerdeeg met het geklopte ei en snijd een paar spleten in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.
  4. Bak in de oven voor 30-35 minuten, of totdat het deeg mooi gerezen en goudbruin is.
  5. Garneer met verse peterselie en serveer warm met aardappelpuree of erwtjes.

Notes

Laat het rundvlees goed bruinen voor een diepere smaak; bereid het een dag van tevoren voor nog betere smaken. Controleer regelmatig de vloeistof tijdens het sudderen en zorg ervoor dat het bladerdeeg niet te dun uitgerold is.