Go Back
Gezonde caloriearme soep onder 200 calorieën, eenvoudig en smaakvol recept.

Lichte Groentensoep

Een heerlijke en gezonde soep met een mix van groenten, perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Lunch, Soep, Voorgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de soep
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakt is het lekkerst, maar een goede pakbouillon is ook prima.
  • 200 g wortelen, in blokjes
  • 150 g selderij, in blokjes
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 100 g spinazie (vers of diepvries) Je kunt deze vervangen door andere groene bladgroenten zoals boerenkool.
  • 1 theelepel olijfolie
  • naar smaak zout en peper
  • 1 snufje gedroogde kruiden (bijv. tijm of oregano, optioneel)

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote kookpot op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
  3. Voeg de wortelen en selderij toe. Roer regelmatig en laat dit ongeveer 5 minuten bakken tot ze iets zachter worden.
  4. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  5. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  6. Voeg de spinazie toe en kook dit nog 2-3 minuten totdat de spinazie is geslonken.
  7. Breng op smaak met zout, peper en optioneel gedroogde kruiden. Roer goed door en laat nog een minuutje staan.

Notes

Snijd de groenten gelijkmatig voor een gelijkmatige garing. Als je van een dikkere soep houdt, pureer dan een deel van de soep met een staafmixer. Verhoog de smaak met een scheutje citroensap net voor het serveren. Bewaar de soep in een afgesloten bakje om de versheid te behouden.