Go Back
Mozzarella gehaktbrood uit de oven met gesmolten kaas en kruiden.

Mozzarella Meatloaf

Een onweerstaanbare en voedzame meatloaf met een heerlijke mozzarella vulling, perfect voor gezinsmaaltijden en gezellige avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Internationaal
Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1000 g mager gehakt rundvlees Mager gehakt is ideaal, maar je kunt ook gemengd gehakt gebruiken voor extra sappigheid.
  • 15 g boter Voor het invetten van de vorm.
  • 2 grote eieren
  • 120 ml melk
  • 120 g paneermeel Je kunt gebruik maken van panko voor een luchtiger textuur.
  • 1 eetlepel ketchup Te gebruiken in het vleesmengsel.
  • 1 theelepel Provençaalse kruidenmix
  • 2 theelepels gedroogde peterselie
  • 1 theelepel koosjers zout (of naar smaak)
  • 0.5 theelepel zwarte peper
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 250 g mozzarella, in blokjes Gebruik bij voorkeur verse mozzarella voor de beste smaak en smeltbaarheid.
Voor de saus
  • 240 ml ketchup
  • 50 g bruine suiker
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 2 teentjes knoflook, geperst (optioneel)
  • snufje zout (voor de saus)

Method
 

Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 185 graden Celsius en vet de broodbakvorm in met een beetje boter.
  2. Meng in een grote kom het paneermeel, de eieren en de melk. Laat dit 5-10 minuten staan, zodat het paneermeel de vloeistof goed kan absorberen.
Vleesmengsel maken
  1. Voeg het gehakt, 1 eetlepel ketchup, Provençaalse kruidenmix, gedroogde peterselie, zout en peper toe aan het paneermeelmengsel. Meng zorgvuldig tot alles goed is verwerkt.
  2. Bak de fijngehakte ui in een koekenpan met een beetje boter totdat deze glazig is. Voeg de gebakken ui toe aan het vleesmengsel en meng opnieuw goed.
  3. Verdeel het vleesmengsel in twee gelijke delen. Maak een laag van de eerste helft in de broodbakvorm. Leg de blokjes mozzarella in het midden en dek af met de tweede helft van het vleesmengsel. Druk de randen goed aan, zodat de kaas tijdens het bakken niet naar buiten komt.
Saus bereiden
  1. Meng in een kom de ketchup, bruine suiker, Worcestershire-saus, rode wijnazijn, geperste knoflook en een snufje zout tot een gladde saus.
Bakken
  1. Giet de helft van de saus over de meatloaf. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
  2. Bedek met de resterende saus en bak nog eens 10 minuten, totdat de bovenkant mooi gekarameliseerd is.

Notes

Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt om de sappen te behouden. Experimenteer met specerijen: Voeg een snufje cayennepeper toe voor een pittige kick. Controleer de gaarheid door een vlees thermometer te gebruiken; het moet 70 graden Celsius zijn in het hart van het gerecht. Serveer met een frisse salade om het gerecht in balans te brengen en de smaken te complementeren.