Ingredients
Method
Marineer de kip
- Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Meng in een kom de kip met bloem, paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper. Laat de kip 5 minuten marineren.
Kook de pasta
- Breng een grote pan met water en 2 eetlepels zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking tot al dente, meestal 10-12 minuten. Bewaar 100 ml kookvocht van de pasta en giet de rest af.
Bak de kip
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in de wok op hoge temperatuur. Bak de gemarineerde kipblokjes in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Roerbak de groenten
- Voeg indien nodig een scheutje olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui 2 minuten. Voeg de worteln toe en bak 3 minuten. Voeg kool, knoflook en gember toe en roerbak nog eens 3-4 minuten tot de groenten net zacht zijn, maar nog knapperig.
Voeg tomaten en eieren toe
- Voeg de tomaten toe en kook 2 minuten. Maak drie kleine kuiltjes in het groentemengsel en breek een ei in elk kuiltje. Dek de pan af en laat 3-4 minuten sudderen tot de eieren zijn gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
Combineer alles
- Voeg de gebakken kip weer in de pan. Voeg ketchup, zoetzuur saus en het kookvocht van de pasta toe. Roer goed door en laat 2 minuten sudderen. Meng de gekookte pasta erdoor.
Afmaken en serveren
- Roer de gehakte dille en peterselie erdoor. Schep de pasta op warme borden en garneer met ringen lente-ui. Serveer onmiddellijk.
Notes
Zorg dat je de groenten niet te lang bakt, ze moeten knapperig blijven. Proef de saus voordat je hem toevoegt: pas eventueel de smaak aan met extra kruiden.
