Go Back
Pasta met Groenten en Spicy Kip op een bord, een kleurrijk recept

Pasta met Groenten en Pittige Kip

Een snelle en gezonde pastamaaltijd met pittige kip en verse groenten, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Internationaal
Calories: 620

Ingredients
  

Voor de kip
  • 400 g kipfilet, in blokjes Gebruik bij voorkeur biologische kip voor een beter smaakprofiel.
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
Voor de groenten
  • 1 ui, in halve ringen
  • 2 wortels, dun gesneden of julienne
  • 1/4 kool, in repen
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 cm verse gember, geraspt
Overige ingrediƫnten
  • 3 eieren
  • Handvol verse dille, gehakt
  • Handvol verse peterselie, gehakt
  • 400 g pasta naar keuze Kies je favoriete soort, volkoren of glutenvrij is ook een goede optie.
  • 3 eetlepels ketchup
  • 4 eetlepels zoetzuur saus
  • 2 lente-uitjes, in ringen
  • 2 eetlepels zout voor het kookwater
  • 100 ml kookvocht van de pasta

Method
 

Marineer de kip
  1. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Meng in een kom de kip met bloem, paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper. Laat de kip 5 minuten marineren.
Kook de pasta
  1. Breng een grote pan met water en 2 eetlepels zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking tot al dente, meestal 10-12 minuten. Bewaar 100 ml kookvocht van de pasta en giet de rest af.
Bak de kip
  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in de wok op hoge temperatuur. Bak de gemarineerde kipblokjes in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Roerbak de groenten
  1. Voeg indien nodig een scheutje olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui 2 minuten. Voeg de worteln toe en bak 3 minuten. Voeg kool, knoflook en gember toe en roerbak nog eens 3-4 minuten tot de groenten net zacht zijn, maar nog knapperig.
Voeg tomaten en eieren toe
  1. Voeg de tomaten toe en kook 2 minuten. Maak drie kleine kuiltjes in het groentemengsel en breek een ei in elk kuiltje. Dek de pan af en laat 3-4 minuten sudderen tot de eieren zijn gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
Combineer alles
  1. Voeg de gebakken kip weer in de pan. Voeg ketchup, zoetzuur saus en het kookvocht van de pasta toe. Roer goed door en laat 2 minuten sudderen. Meng de gekookte pasta erdoor.
Afmaken en serveren
  1. Roer de gehakte dille en peterselie erdoor. Schep de pasta op warme borden en garneer met ringen lente-ui. Serveer onmiddellijk.

Notes

Zorg dat je de groenten niet te lang bakt, ze moeten knapperig blijven. Proef de saus voordat je hem toevoegt: pas eventueel de smaak aan met extra kruiden.