Go Back
Pasta met kabeljauw in pestosaus geserveerd op een bord.

Pasta met Kabeljauw in Romige Pestosaus

Een snel en smaakvol recept met pasta en kabeljauw in een romige pestosaus, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 250 g pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne) Kies je favoriete soort; short pasta houdt de saus goed vast.
  • 300 g kabeljauwfilet Vers is het beste, maar je kunt ook diepvries kabeljauw gebruiken.
  • 100 g groene pesto Huisgemaakte pesto is heerlijk, maar een goede kwaliteitspesto uit de winkel is ook prima.
  • 150 ml room Voor een lichtere variant gebruik Griekse yoghurt of plantaardige room.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • Verse kruiden naar wens (zoals basilicum of peterselie)

Method
 

Bereiding
  1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kabeljauwfilets toe en bak ze 3-4 minuten per kant, of tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
  3. Zet het vuur laag en voeg de pesto en room toe aan de kabeljauw. Roer voorzichtig zodat de kabeljauw heel blijft en de sauzen goed mengen.
  4. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met kabeljauw en saus. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  5. Schep het geheel in diepe borden en maak af met geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden.

Notes

Zorg ervoor dat de pasta echt al dente is; deze zal verder garen zodra je het mengt met de saus. Proef de saus terwijl je het bereidt. Dit is je kans om de smaken aan te passen. Voel je vrij om extra groenten toe te voegen zoals spinazie of cherrytomaatjes voor wat extra kleur en voedingsstoffen.