Go Back
Pastasalade met gevulde eieren op een kleurrijke tafel

Pastasalade met Gevulde Eieren

Een verfrissende pastasalade met gevulde eieren, perfect voor warme dagen en eenvoudig te bereiden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de pastasalade
  • 250 g pasta (bij voorkeur penne of fusilli) Kies voor een vorm die goed de dressing vasthoudt.
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 100 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak zout en peper
  • verse peterselie voor garnering
Voor de gevulde eieren
  • 4 eieren Zorg ervoor dat de eieren goed hardgekookt zijn.
  • 150 g mayonaise
  • 100 g yoghurt Dit kan vervangen worden door Griekse yoghurt voor een rijkere smaak.
  • 1 theelepel mosterd

Method
 

Bereiding
  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking met genoeg water en een snufje zout. Kooktijd is meestal 8-10 minuten voor al dente.
  2. Giet de pasta af en spoel deze onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
  3. Kook ondertussen de eieren in een aparte pan in ongeveer 10-12 minuten hard. Laat ze afkoelen in koud water.
  4. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Verwijder de dooiers en meng deze met mayonaise, yoghurt, mosterd, zout en peper tot een gladde massa.
  5. Vul de eiwitten met het dooier-mengsel.
  6. Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de blokjes komkommer, halve cherrytomaten en fijngehakte rode ui. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  7. Serveer de pastasalade met de gevulde eieren erbovenop en garneer met verse peterselie.

Notes

Deze pastasalade is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een barbecue. Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Deze salade is bedoeld om koud te worden gegeten.