Go Back
Pittige garnalen met knoflook en ei in een rijstkom

Pittige Garnalen en Ei Rijstkom

Een snelle, smakelijke en voedzame rijstkom gevuld met garnalen, eieren en kleurrijke groenten, perfect voor doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Internationaal
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

HoofdIngrediënten
  • 450 g grote garnalen, gepeld en ontdarmd Gebruik bij voorkeur grote garnalen voor een betere textuur.
  • 3 kopjes gekookte witte rijst Gekookte rijst is ideaal, maar je kunt ook restjes gebruiken.
  • 3 stuks hardgekookte eieren, gepeld
  • 1 stuks groene paprika, in plakken gesneden
  • 1 stuks rode paprika, in plakken gesneden
  • 1 grote ui, gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruiden en oliën
  • 2 eetlepels olijfolie Gebruik een goede kwaliteit olijfolie voor de beste smaak.
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel sojasaus Voeg meer toe voor extra smaak indien gewenst.
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder Voeg meer toe voor extra hitte.
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Zout, naar smaak
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel) Voor extra pit.
  • 1 eetlepel verse peterselie of koriander, gehakt Voor garnering.

Method
 

Voorbereiding
  1. Kruid de garnalen met paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en een beetje zout.
  2. Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de garnalen
  1. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de garnalen toevoegt.
  2. Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Ze moeten een mooie roze kleur krijgen.
  3. Verwijder de garnalen uit de pan en zet ze apart.
Bereid de groenten
  1. Voeg de gesneden ui en paprika's toe aan dezelfde pan. Bak deze 4-5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, sojasaus en rode pepervlokken toe. Roer het geheel goed door en kook dit 1-2 minuten.
  3. Doe de garnalen terug in de pan en schep alles goed door elkaar.
Serveren
  1. Verdeel de gekookte rijst over serveerschalen. Schep het pittige garnalen- en groentemengsel over de rijst.
  2. Snijd de hardgekookte eieren doormidden en leg ze bovenop de rijstschotel.
  3. Garneer met de gehakte peterselie of koriander en serveer heet.

Notes

Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Zorg ervoor dat je deze rijstkom warm serveert voor de beste smaakervaring.