Go Back
Spicy Garlic Shrimp Rice Bowl met garnalen, rijst en paprika's

Pittige Knoflook Garnalen Rijstkom

Een smakelijke en gemakkelijke rijstkom met sappige garnalen, pittige smaken en vers gesneden groenten, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht, Lunch
Cuisine: Aziatisch, Mediteraans
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 400 g gekookte witte rijst Gebruik warme rijst voor het serveren.
  • 2 stuks hardgekookte eieren, gepeld Toevoegen aan de zijkant van het gerecht.
Groenten
  • 1 stuks groene paprika, in plakken gesneden
  • 1 stuks rode paprika, in plakken gesneden
  • 1 stuks middelgrote ui, in plakken gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
Kruiden en Specerijen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel chilivlokken Pas aan naar smaak.
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Zout, naar smaak
Garnering
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie of koriander Voor garnering.

Method
 

Voorbereiden
  1. Kruid de garnalen met paprikapoeder, chilivlokken, knoflookpoeder, zwarte peper en een beetje zout.
Bakken
  1. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  2. Voeg in dezelfde pan de gesneden ui en de paprika’s toe. Bak deze 5-7 minuten tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
  3. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
  4. Roer de tomatenpuree en sojasaus door de groenten. Kook dit 1-2 minuten, zodat de saus de groenten coat.
  5. Voeg de garnalen weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Kook nog eens 1-2 minuten door.
Serveren
  1. Serveer de garnalen en de gesauteerde groenten bovenop de warme witte rijst.
  2. Voeg de hardgekookte eieren aan de zijkant toe en garneer met verse peterselie of koriander. Serveer heet.

Notes

Voor een extra kick kun je meer chilivlokken toevoegen of zelfs een snufje cayennepeper gebruiken. Probeer verschillende groenten zoals courgette of wortelen toe te voegen voor extra kleur en voedingsstoffen. Een scheutje citroensap vlak voor het serveren geeft een frisse touch.