Pompoensoep

Een eenvoudige en smaakvolle pompoensoep die perfect is voor de herfst, gezond en vullend, met de mogelijkheid om te variëren met kruiden en toevoegingen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 porties

Course: Soep, Voorgerecht

Cuisine: Nederlands

Calories: 200

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hoofdingrediënten

1 stuk grote pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes Hokkaido of Butternut pompoen is aanbevolen voor de beste smaak en textuur.
1 stuk ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon Biologisch of zelfgemaakt voor extra smaak.
2 eetlepels olijfolie Probeer verschillende soorten voor extra smaak.
Zout en peper naar smaak
100 ml room of kokosmelk, optioneel voor garnering Gebruik kokosmelk voor een veganistische optie.

Method

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze 3-4 minuten totdat ze zacht zijn en glazig beginnen te worden.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze 5 minuten mee, zodat ze wat kleur en smaak ontwikkelen.
Giet de groentebouillon in de pan en breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten sudderen, tot de pompoen volledig zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.

Notes

Zorg ervoor dat je de plakjes pompoen gelijkmatig snijdt voor een gelijkmatige garing. Laat de soep iets afkoelen voordat je hem pureert om spatten te voorkomen. Varieer met kruiden zoals gember of een snufje cayennepeper voor een pittige twist.