Go Back
Een kom heerlijke pompoensoep met kruiden en decoratieve pompoenstukjes.

Pompoensoep

Een heerlijke, warme pompoensoep die eenvoudig te maken is en perfect voor de koudere maanden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personen
Course: Lichte maaltijd, Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 500 g pompoen Gebruik bij voorkeur Hokkaido of flespompoen.
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakt of kant-en-klaar.
  • 2 el olijfolie Voor het bakken van groenten.
  • naar smaak zout Proef de soep voordat je zout toevoegt.
  • naar smaak peper

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de ui, knoflook en wortel in kleine stukjes.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe. Bak ze 2-3 minuten tot de ui glazig is.
  3. Voeg de wortel toe en bak deze nog eens 2-3 minuten mee.
  4. Snijd de pompoen in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak dit 5 minuten.
  5. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
  6. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten sudderen tot de pompoen volledig zacht is.
  7. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  8. Breng op smaak met zout en peper.

Notes

Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Je kunt de soep opnieuw verwarmen in een pan op laag vuur.