Go Back
Heerlijke kom pompoensoep klaar om te serveren met verse kruiden

Pompoensoep

Een verwarmende en voedzame pompoensoep, perfect voor drukke dagen in de herfst.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk wortel, in plakjes gesneden
  • 500 g pompoen, in blokjes gesneden Je kunt Hokkaido of flespompoen gebruiken.
  • 1 liter groentebouillon Gebruik zelfgemaakte of hoogwaardige bouillon voor meer smaak.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • naar smaak zout
  • naar smaak peper

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
  3. Voeg de wortelplakjes toe en bak nog eens 5 minuten.
  4. Voeg de pompoenblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook.
  5. Laat de soep 20 minuten sudderen tot de pompoen en wortel zacht zijn.
  6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  7. Breng op smaak met zout en peper.

Notes

Je kunt een scheutje room toevoegen voor een romigere textuur. Gebruik een grote pan om spetteren te voorkomen.