Go Back
Een kom met gezonde en smakelijke prei en bonensoep

Prei en Bonensoep

Een voedzame en gemakkelijk te maken soep met zachte prei en romige bonen, perfect voor koude dagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Groenten
  • 2 stuks preien, in ringen gesneden Kies stevige, frisse preien zonder bruine plekken.
  • 1 blik witte bonen (of kikkererwten), 400 g, afgespoeld en uitgelekt Kikkererwten geven meer bite.
  • 1 stuk wortel, in blokjes
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
Vloeistoffen
  • 1 liter groentebouillon Zelfgemaakte bouillon geeft een intensere smaak.
Kruiden en Olie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering Voor een frisse touch.

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe. Bak deze totdat de ui glazig is, ongeveer 3 minuten.
  2. Voeg de gesneden prei en blokjes wortel toe aan de pan. Bak dit nog eens 5 minuten, tot de prei begint te slinken en de wortel iets zachter wordt.
  3. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. De soep zal nu heerlijk beginnen geuren.
  4. Zodra het kookt, voeg je de afgespoelde bonen toe. Laat de soep 10-15 minuten op laag vuur zachtjes koken. De smaken zullen nu goed vermengen.
  5. Neem de staafmixer en pureer de soep lichtjes, zodat je wat stukjes behoudt voor textuur. Dit maakt de soep romig zonder volledig glad te zijn.
  6. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met fijngehakte peterselie voor een frisse touch voordat je het serveert.

Notes

Timing: Snijd groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing. Voeg een theelepel citroensap toe voor extra frisheid.