Roerbak met Bloemkool en Champignons

Een snelle, gezonde en veelzijdige roerbak met bloemkool en champignons, perfect voor drukke doordeweekse avonden.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 2 porties

Course: Hoofdgerecht

Cuisine: Nederlands

Calories: 150

Groenten

1 bloemkool, in kleine roosjes Kies een stevige bloemkool zonder bruine plekjes. Je kunt ook bloemkoolrijst gebruiken voor een lichter gerecht.
250 g champignons, in plakjes Gebruik gewone champignons of variëteiten zoals shiitake voor een andere smaak.
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd

Kruiden en Olie

2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak Begin met een beetje en voeg meer toe waar nodig, vooral als je sojasaus gebruikt.
2 eetlepels sojasaus Optioneel; voegt een zoutige, umami smaak toe.

Bereiding

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de champignons in plakjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak totdat ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten).
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten, regelmatig roerend. De bloemkool moet beginnen te garen en iets kleur krijgen.
Voeg de champignons toe en bak nog eens 5-7 minuten totdat de champignons zijn geslonken en de bloemkool gaar maar nog steeds knapperig is.
Breng op smaak met zout, peper en voeg eventueel sojasaus toe. Meng alles goed door elkaar en bak nog 1 minuut.
Serveer het gerecht warm als lunch of avondeten.

Probeer de bloemkool niet te lang te bakken om zijn structuur te behouden. Voeg eventueel wat chilipeper toe voor extra pit.