Go Back
Heerlijke roerbaknoedels met groenten op een bord

Roerbaknoedels

Snelle en veelzijdige roerbaknoedels, boordevol groenten en eiwitten. Perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Aziatisch
Calories: 700
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 250 g noedels Kies voor eiernoedels of rijstnoedels, afhankelijk van je voorkeur.
  • 200 g groenten, gesneden (bijvoorbeeld paprika, broccoli en wortelen) Voeg seizoensgroenten toe voor extra smaak en voedingsstoffen.
  • 300 g kippendijen of 250 g tofu, in blokjes Kippendijen geven een heerlijke smaak, maar tofu maakt het gerecht vegetarisch.
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk verse gember (ongeveer 2 cm), geraspt
  • 2 eetlepels olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie of arachideolie)
  • peper en zout naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt; ze moeten nog wat ‘bite’ hebben.
  2. Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1-2 minuten tot het geurig is, maar niet bruin.
  3. Voeg de in blokjes gesneden kippendijen of tofu toe. Bak dit gedurende ongeveer 5-7 minuten tot het goudbruin en gaar is.
  4. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak gedurende 3-5 minuten, tot ze net zacht zijn maar nog steeds knapperig.
  5. Voeg de gekookte noedels en de sojasaus toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de noedels goed bedekt zijn met de saus. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
  6. Breng op smaak met peper en zout, en serveer het gerecht direct warm.

Notes

Serveer de roerbaknoedels in diepe borden en garneer met verse kruiden of sesamzaadjes. Dit geeft niet alleen kleur, maar ook extra smaak. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast.