Go Back
Heerlijke roerbaknoedels met groenten en vlees in een pan

Roerbaknoedels met Kip en Groenten

Een snel en eenvoudig gerecht met noedels, kip en verse groenten dat perfect is voor drukke avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Aziatisch
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 200 g noedels Je kunt zowel rijstnoedels als eiernoedels gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
  • 300 g kipfilet, in reepjes Kip kan ook vervangen worden door tofu of garnalen voor een vegetarische of zeevruchtenoptie.
  • 150 g gesneden groenten (bijvoorbeeld paprika, broccoli en wortel) Varieer met seizoensgroenten zoals courgette of sugar snaps voor extra smaak en kleur.
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • peper en zout naar smaak
  • lente-ui, voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet ze af en zet apart.
  2. Verhit de sesamolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur tot glanzend, maar niet roken.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 30 seconden tot het aromatisch is. Let op dat je het niet laat verbranden.
  4. Doe de reepjes kipfilet in de pan en bak ze ongeveer 5–7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak deze een paar minuten tot ze net zacht maar nog knapperig zijn.
  6. Voeg de gekookte noedels en de sojasaus toe. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de noedels goed bedekt zijn met de saus.
  7. Breng op smaak met peper en zout. Proef en pas desgewenst aan.
  8. Garneer met gesneden lente-ui en serveer het gerecht direct terwijl het warm is.

Notes

Om de noedels extra smaak te geven, voeg een snufje chilivlokken toe tijdens stap 7. Gebruik verse groenten voor een knapperige textuur en meer smaak. Bewaar restjes in een afgesloten container in de koelkast, het blijft 2-3 dagen goed.