Go Back
Aardappelsalade met romige mosterd en knapperige eieren in een serveerschaal

Romige Aardappelsalade

Een hartverwarmende en romige aardappelsalade, perfect voor elke gelegenheid en geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porties
Course: Bijgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 600 g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen) Kies voor kruimige aardappelen omdat ze mooi uit elkaar vallen en een romige textuur geven aan de salade.
  • 4 stuks eieren Zorg ervoor dat je verse eieren gebruikt voor de beste smaak en textuur.
  • 100 g romige mosterd Geeft een romige en pittige smaak aan de salade.
  • 100 g kruidige mayonaise Geeft een romige textuur aan de salade.
  • 1 stuks ui, fijngehakt
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Method
 

Bereiding
  1. Kook de aardappelen met schil in een grote pan met gezouten water gedurende 20-25 minuten, totdat ze gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen, zodat je ze makkelijker kunt snijden.
  2. Kook ondertussen de eieren in een andere pan voor 10 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in stukjes.
  3. Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes zodra ze zijn afgekoeld om te voorkomen dat je handen verbranden!
  4. Meng in een grote kom de aardappelblokjes, stukjes ei, romige mosterd, mayonaise, fijngehakte ui en peterselie goed door elkaar.
  5. Breng de salade op smaak met zout en peper. Proef even om de smaken goed in balans te krijgen.
  6. Laat de salade een uur in de koelkast staan om de smaken goed te laten trekken voordat je hem serveert.

Notes

Kies de juiste aardappelen: Voor de beste textuur gebruik je kruimige aardappelen. Dit maakt je salade luchtiger. Voeg een beetje azijn toe aan het kookwater van de eieren om te voorkomen dat ze barsten.