Go Back
Gezonde en snelle broccoli bloemkoolsoep in een kom

Romige Broccoli- en Bloemkoolsoep

Deze romige broccoli- en bloemkoolsoep is een verwarmend gerecht vol vitamines, perfect voor koude dagen en ideaal voor meal prep.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep, Voorgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Groenten
  • 1 stuk hoofd broccoli, in roosjes Zoek de meest verse soorten; ze zijn knapperig en smaakvol.
  • 1 stuk hoofd bloemkool, in roosjes Zoek de meest verse soorten; ze zijn knapperig en smaakvol.
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk grote aardappel, geschild en in blokjes
  • 1 liter groentebouillon Gebruik bij voorkeur een zelfgemaakte of natuurlijke bouillon voor de beste smaak.
Voor de bereiding
  • 2 eetlepels olijfolie Een goede kwaliteit kan de smaak echt verbeteren.
  • naar smaak zout
  • naar smaak peper
  • enkele takjes verse kruiden (zoals peterselie of bieslook) voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glazig is (ongeveer 3 minuten).
  2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot de geur vrijkomt.
  3. Doe de broccoli, bloemkool, aardappel en de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook.
  4. Zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen. De groenten moeten zacht zijn, maar nog wel hun mooie kleur behouden.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie. Als je de soep iets dikker wilt, pureer dan minder lang.
  6. Breng op smaak met zout en peper. Goed proeven is essentieel; soms kan de soep wat extra zout nodig hebben.
  7. Serveer de soep warm en garneer met verse kruiden voor een frisse smaak.

Notes

Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid. Laat de soep iets afkoelen voordat je hem pureert voor een minder grote spetterervaring. Serveer met knapperig brood voor een complete maaltijd.