Go Back
Gezonde broccoli kaassoep in een kom, ideaal voor snelle maaltijden.

Romige Broccolisoep

Een heerlijke en veelzijdige maaltijdsoep met broccoli en romige cheddar, perfect voor doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht, Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 2 kopjes broccoli, fijngehakt Vers is het beste, maar diepvriesbroccoli kan ook.
  • 1 stuk ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 2 kopjes melk Voor veganistisch, vervang door amandelmelk.
  • 150 g cheddar kaas, geraspt Voor een extra diepere smaak kun je gerookte cheddar gebruiken.
  • 1 eetlepel olie
  • Zout en peper naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
  3. Voeg de fijngehakte broccoli toe en bak dit nog eens 2-3 minuten.
  4. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken tot de broccoli goed gaar is.
  5. Pureer de soep met een staafmixer totdat deze volledig glad is.
  6. Voeg de melk en de geraspte cheddar kaas toe. Roer goed door en verwarm tot de kaas volledig gesmolten is.
  7. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas eventueel de kruiden aan.

Notes

Snijd de broccoli in gelijke stukjes voor een gelijkmatige garing. Gebruik verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een frisse smaak. Maak een grotere hoeveelheid en vries het in voor later gebruik.