Go Back
Snelle romige champignonsoep in een kom, heerlijk en eenvoudig recept

Romige Champignonsoep

Een snelle en smaakvolle champignonsoep die perfect is voor koude dagen, eenvoudig te maken met een paar ingrediënten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd Ingrediënten
  • 500 g champignons Gebruik verschillende soorten voor een complexere smaak, zoals shiitake of oesterzwammen.
  • 1 stuk ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon Je kunt water gebruiken, maar de smaak zal minder intens zijn.
  • 200 ml kookroom Verander in een plantaardig alternatief voor een veganistische optie.
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak Vergeet niet om op het einde goed te proeven.
  • Verse peterselie ter garnering

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze totdat ze zacht en glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
  3. Voeg de champignons toe en bak ze totdat ze hun vocht hebben vrijgegeven en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  4. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  6. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door.
  7. Serveer de soep warm en garneer met verse peterselie voor een frisse touch.

Notes

Kruid je soep met tijm of een laurierblaadje. Zorg ervoor dat je de champignons goed roert om aanbranden te voorkomen. Maak variaties met extra groenten of andere toppings.