Go Back
Romige garnaal ravioli geserveerd met gegrilde lamskoteletten op een bord.

Romige Garnalen Ravioli met Gegrilde Lamskoteletten

Een smaakvol en eenvoudig te bereiden gerecht met romige garnalen ravioli en gegrilde lamskoteletten, perfect voor speciale gelegenheden of doordeweekse maaltijden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraan
Calories: 850
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de ravioli en garnalen
  • 340 g kaas of spinazie ravioli Kies voor verse of diepgevroren ravioli.
  • 450 g grote garnalen, gepeld en ontveld Zorg ervoor dat de garnalen zo vers mogelijk zijn.
Voor de lamskoteletten
  • 6-8 lamskoteletten Kies bij voorkeur voor een goede kwaliteit vlees.
  • 30 ml olijfolie
  • 15 g boter voor de garnalen
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
  • zout en zwarte peper naar smaak
Voor de saus
  • 45 g boter, verdeeld
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 240 ml room Gebruik magere room voor een lichtere variant.
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 15 ml citroensap
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Voor de broccolini
  • 150 g broccolini
  • 15 g boter of olijfolie voor broccolini

Method
 

Voorbereiding van de lamskoteletten
  1. Kruid de lamskoteletten met zout, zwarte peper, paprika en Italiaanse kruiden.
  2. Gril of bak ze in een hete pan gedurende 3–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid.
  3. Laat ze na het bakken 5 minuten rusten.
Bereiding van de ravioli
  1. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 120 ml van het pastawater en giet de ravioli af.
Bereiding van de garnalen
  1. Kruid de garnalen met zout, peper en een beetje paprika.
  2. Verhit de olijfolie en 15 g boter in een grote koekenpan.
  3. Bak de garnalen 2–3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn. Haal ze eruit en zet apart.
Saus maken
  1. Smelt in dezelfde pan de resterende 30 g boter.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze voor ongeveer 30 seconden tot ze geurig is.
  3. Voeg de room toe en laat het voorzichtig 2–3 minuten sudderen.
  4. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot de saus glad en romig is.
Samenvoegen en serveren
  1. Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan met saus en meng voorzichtig.
  2. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe om de saus te verdunnen.
  3. Doe de garnalen terug in de pan en meng voorzichtig.
  4. Maak af met citroensap en gehakte peterselie.
  5. Bak of grill de broccolini met een beetje boter of olijfolie tot ze gaar en licht geschroeid zijn.
  6. Serveer de romige garnalen ravioli met de gegrilde lamskoteletten en broccolini. Garneer met extra peterselie en Parmezaanse kaas.

Notes

Houd de garnalen goed in de gaten tijdens het bakken; ze zijn snel gaar. Gebruik een hoge temperatuur voor de lamskoteletten voor een mooie korst. Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen.