Go Back
Romige gegratineerde spruitjes uit een heerlijke recept voor een diner.

Romige Gegratineerde Spruitjes

Een heerlijk en eenvoudig recept voor romige gegratineerde spruitjes, perfect als bijgerecht voor elke gelegenheid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porties
Course: Bijgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd Ingrediënten
  • 600 g verse spruitjes Kies voor verse spruitjes; bevroren spruitjes kunnen wat wateriger zijn.
  • 300 ml volle melk
  • 30 g boter
  • 30 g bloem Gebruik minder in eerste instantie om klontjes te voorkomen.
  • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt Geeft veel smaak, andere harde kazen kunnen ook gebruikt worden.
  • 40 g paneermeel Voor een krokante topping kun je zelfgemaakt paneermeel gebruiken door oude broodjes te malen.
  • verse bieslook, fijngehakt
  • zeezout, naar smaak
  • extra vierge olijfolie
  • versgemalen zwarte peper, naar smaak

Method
 

Voorbereiding
  1. Begin met het schoonmaken van de spruitjes. Verwijder beschadigde bladeren en snijd de onderkant een beetje bij.
  2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de spruitjes gedurende 3 tot 4 minuten tot ze felgroen maar nog knapperig zijn.
  3. Schrik de spruitjes in een kom met ijskoud water om de kooktijd te stoppen. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met een theedoek.
Romige Saus
  1. Voor de romige saus, smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel ontstaat (roer gedurende 1-2 minuten).
  2. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen, tot je een gladde, iets dikke saus hebt. Dit kan 4-5 minuten duren.
  3. Roer de helft van de Parmezaanse kaas door de saus en breng op smaak met zout en peper.
Oven Voorbereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Plaats de spruitjes in een ovenschotel en giet de romige saus eroverheen, zorg dat alles goed bedekt is.
  3. Meng het paneermeel met de rest van de kaas en strooi dit mengsel over de spruitjes. Drizzle een beetje olijfolie erover.
Bakken
  1. Bak de spruitjes 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en bubbels zijn.

Notes

Zorg dat de spruitjes goed droog zijn om een waterige saus te voorkomen. Blijf roeren tijdens het maken van de saus om klontjes te vermijden. Laat de gratin enkele minuten afkoelen voor je hem serveert; dit helpt de smaken beter te ontwikkelen.