Romige Hongaarse Champignonsoep

Deze romige Hongaarse champignonsoep is perfect voor koude dagen. Snel te bereiden met een rijke smaak en romige textuur.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 servings

Course: Soep

Cuisine: Hongaarse

Calories: 320

Hoofdingrediënten

250 g champignons, gesneden Kies voor verse champignons voor de beste smaak.
1 stuk ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 ml groentebouillon
200 ml room Voor een lichtere variant kun je halfvolle of plantaardige room gebruiken.
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder Gebruik zoet of gerookt paprikapoeder.
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie voor garnering

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de gesneden champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten).
Strooi het paprikapoeder over de champignons en meng goed.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg de room toe en verwarm opnieuw, maar laat niet koken.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.

Laat de champignons goed uitlekken en gebruik een hoge pan om spatten te voorkomen. Serveer met vers brood.